450 (1 lb) свинины, порезанной на 2.5 толстые куски
2 ст л муки, приправленной
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, мелко порезанная
2 долька чеснока, раздавленная в чеснокодавилке
4 тонких полоски бекона с прослойками жира, порезанного
284 грамм банка консервированных персиков в собственном соку
75 миллилитров (3 fl oz) белого вина
1 литров айм (или лимон), тертая цедра и сок
1 ст л мяты

Время подготовки продуктов: 25 мин.
Время приготовления: 1 ч. 45 мин. - 2 ч. 15 мин.

Выход: 4-6 порций

900 грамм постного говяжьего филе, нарезанного
кубиками 2,5 см,
три столовых ложки муки со специями,
пять столовых ложек подсолнечного масла,
одна чайная ложка молотого кумина,
одна чайная ложка молотого кориандра,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
одна чайная ложка куркумы,
1/4 ч. ложки молотой шелухи мускатного ореха,
1-2 штук свежего перца чили, очищенного от семян и
нарезанного,
2 литров уковицы, нарезанные кубиками,
3 толченые дольки чеснока,
150 миллилитров крепкого говяжьего бульона,
400 грамм консервированных помидоров,
соль и молотый черный перец,
25 грамм сливочного масла,
50 грамм миндальных хлопьев,
225-3 50 грамм риса для гарнира,
Веточка зелени для украшения.

На 4-6 порций:
200 грамм (7 oz) длинно-зернисотого риса
соль
4 ст л оливкового масла
2 ст л белого винного уксуса
2 пера зеленого лука, мелко порезанных
1 морковь, мелко нарезанная и слегка отваренная
1 маленький зеленый перец, мелко порезанный
2 маринованных огурца, мелко порезанных
2 ст л порезанного шнитт-лука

Паста "Океан" - 50 грамм картофель - 60 грамм огурцы соленые и лук репчатый - по 15 грамм майонез - 20 грамм перец, зелень.

1 ст л оливкового масла
1 ч л семян зиры
1 ч л семян фенхеля
1 ч л семян кориандра
1/2 ч л молотого мускатного ореха
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л хлопьев чили
1/4 ч л молотого кардамона
375 грамм зеленых оливок
1 ст л лимонного сока
1 ст л апельсинового сока
3 раздавленных зубчика чеснока